Redaktionen

Julie Daniluk: Hälsokost, måltider barn älskar

Foto: Tim Leyes

Fråga de flesta ungar vad deras favoritmat är, och du kan höra pizza, mac och ost, godis och pop. Lågt i näring kan dessa frestelser riva små kroppar av de viktigaste näringsämnena som behövs för växande, lärande och känslomässigt välbefinnande. Sammansättning av problemet, antalet barn med allergier, astma och ADHD är på uppgång. En studie från 2011 rapporterades i The Lancet föreslog att 64 procent av barnen diagnostiserades med ADHD som följer en plan för allergisk eliminering (som den som beskrivs i min bok, Måltider som läker inflammation) upplevde en förbättring av symtomen. Barn äter ofta bra hemma, men att hitta lösningar samtidigt som du är på resande kan göra stor skillnad när det gäller att undvika gluten, socker, mjölk och konstgjorda färgämnen.

Här är mina 10 bästa idéer för bärbara måltider och tilltugg:

1) Skär upp stora bitar frukt och gör en naturlig Fun-Du-sås som uppmuntrar till doppning.

2) Sockerfritt äpple- och bananflis, eller 100 procent-organiskt fruktläder. I måttlig ordning kan torkad frukt vara en stor källa till fibrer, antioxidanter, kalcium och vitaminer A, C och K. Leta efter alternativa torkade frukter med så lite tillsatt socker och konserveringsmedel som möjligt (tanbär bör till exempel sötas med äpple juice).

3) Ekologiskt edamam (vänster i böterna), kokt innan du lämnar hem och sprinklade med lite havsalt.

4) Morötter, zucchini, paprikor, snap ärter och selleri pinnar förskuren med frösmör (solros eller hummus).

Läs mer: 8 on-the-go mellanmål recept>

5) Crunchy dehydrated snacks (dvs kale chips, kikärter eller pea snacks) är bra, men säg att säsong dem med milda kryddor, eftersom det visar sig att barnen har fler smaklökar än vuxna. De flesta barn kommer att njuta av lite havsalt, äppelcidervinäger, ingefära, kanel eller muskot efter några smaker.

6) Din barns favorit soppa gör en bra närande måltid på språng, packad i en termos av rostfritt stål.

7) Grillad kyckling eller naturligt rostbiff, skärs i remsor och serveras med glutenfri tortillainfyllning. Förberedd, naturligt upphöjd rotisserie kyckling finns i många livsmedelsbutiker och gör en snabb måltid på väg till en sportspraxis.

8) Lågsockervägen blandas i baggies. För dem med nötallergier, ger frön många av samma näringsfördelar och är säkra att ta till skolan. Hempshjärtor (t.ex. skivad hampfrön), till exempel, laddas med omega-3-fettsyror, gamma linolensyra, protein, zink, järn, magnesium, kalium och kalcium. Stänk en handfull pumpa, solros, sesam, lin eller hampfrön i spårblandning för en extra boost av näringsämnen.

9) En hundra procent-organiska, nitratfria wieners som finns i frysavdelningen hos din lokala hälsokostaffär kommer säkert att vara en folkmassa favorit. En banbrytande studie visade att barn som äter mer än 12 hot dogs (innehållande nitrater) per månad har nio gånger den normala risken för att utveckla barndomen leukemi, så detta tips är särskilt viktigt.

10) Äppelsåskoppar med sidovarning av glutenfri granola (håll det torrt tills det serveras).

Bokutdrag: Julies recept på Mock Fried Chicken (s. 274)

Dessa läckra kött är fyllda med smakinspirationen av Chef Ezra Title. De har en crunch som barn (i alla åldrar) kommer att älska, i kombination med dold näring som den vuxna sidan av dig kommer att uppskatta. Jag har tagit med en sötsakssoppa som är säker på att behaga. Detta recept är det antiinflammatoriska svaret på den ultimata komforten, maten-stekt kyckling.

Ingredienser:
1 tsk virgin kokosnötolja
3/4 kopp finkrossad helkornig glutenfri kakor
1 kg kycklingbröst (skinnlös och benfri), skuren i 3-tums remsor
1 msk hackad färsk basilikablad
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad persilja
2 klyftor vitlök, malet
2/3 kopp squash puré eller pumpa puré
Knippa rosa rock salt eller grått havssalt

Dippsås:
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp apple smör (inget tillsatt socker)
1 msk pumpa puré
Knippa rosa rock salt eller grått havssalt

Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375F. Läcka på ett bakplåt med kokosnötolja.

2. Placera kakor i en plastpåse och krossa med en rullpinne tills storleken på brödsmulorna. Alternativt kan du placera kakor i en mixer och använda iskrossningsinställning tills det är krossat fint. Placera smulor i en skål och lägg åt sidan.

3. Blanda basilika, oregano, timjan, persilja, vitlök, puré och salt i en medium skål och mixa bra. Placera kycklingbitar i puré och blanda bra med händerna till kappa. Överför en bit åt gången för att kruma skålen till att belägga jämnt. Placera på förberedt bakplåt.

4. Baka i 12 minuter, vrid sedan kyckling och baka i ytterligare 10 minuter, eller tills det inte längre är rosa. Under tiden kombinera doppande såsingredienser i en liten skål.

Gör 4 till 6 portioner.

I butikerna nu! Läs mer om Julies nya bok här.

Mer om Julie:Med sin debut bästsäljande hälsobok och kokbok, Måltider som läker inflammation, nutritionisten Julie Daniluk skapade den slutgiltiga guiden för att förstå inflammation och dess länk till kronisk sjukdom, och visade läsare hur man lagade sin väg till hälsan. Med Slimming måltider som läker, Belyser Daniluk det allvarliga sambandet mellan inflammation, allergier och viktökning - och ger oss 125 nya friska och läckra recept. Slimming måltider som läker fördjupar läsarens förståelse för hur mat kan skada eller läka. Boken innehåller information om rengöring av organen, den specifika kraften i superfoods och tekniker som direkt reducerar begär. Julie har utformat en femstegsplan om hur man ökar metabolism och balanshormoner som leder till en holistisk viktbalans.

Bursting med enkla, välsmakande, fenomenalt hälsosamma, bantning recept för varje måltid på dagen, kan du lämna dieting bakom för alltid som du omfamnar Julie glada och hälsosamma sätt att äta!
 
Julie Daniluk RHN är den bästsäljande författaren av Måltider som läker inflammation och medvärden av Hälsosam GourmetOprah Winfrey Network (EWN). Julie har dykt upp på Dr Oz Show och är bosatt expert på Marilyn Denis Show och Reader's Digest. Du kan besöka henne på juliedaniluk.com och följ henne på Twitter @juliedaniluk.

GE BORT:
Vi ger bort kopior av Julie Slimming måltider som läker kokbok! För en chans att ta emot en kopia, se till att du är inloggad och lämna en kommentar i nedanstående avsnitt som berättar för din favorit hälsosam, gå till familjen måltid eller mellanmål.

* Giveaway stängs 30 april, 11:59 p.m.

För att bli förståndad, först tjäna grunden till dem som lämnar en kommentar nedan, tills inventeringen är utarmad. Mängder är begränsade enligt Rogers eget gottfinnande. Du måste vara en kanadensisk bosatt, 18 år eller äldre, exklusive invånare i Quebec. Inget kontantvärde.

arrow