Redaktionen

Sötpotatis kakor

Ingredienser

  • 1 kopp helmjöl
  • 1 kopp allmjölksmjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/2 kopp kallt, osaltat smör
  • 1/4 kopp kärnmjölk
  • 2 msk ljusbrunt socker
  • 1 kopp kokt sötpotatis, mashed
  • 1 ägg, slagen
  • 2 tsk turbinado socker, valfritt

Vägbeskrivning

  • Förvärm ugnen till 400F.
  • Kombinera mjöl, bakpulver, salt, läsk och brunt socker i en skål. Grovt rost i kallt smör och kasta med torra ingredienser tills det är väl kombinerat.
  • Arbeta i mashed sötpotatis med fingrarna, tillsätt sedan kärnmjölk och arbeta tills alla torra ingredienser har absorberats. (Obs! Det är bra om kexdegen bara verkar vara lite våt. Om din inte är, lägg till en kaka mer kärnmjölk.)
  • Form degen i en boll och klappa i en cirkel ca 1 tum tjock. Skär i 8 kilar och placera 1 in i varandra på ett pergamentfodrat bakplåt. Pensla topparna med slagen ägg och strö med turbinado socker, om så önskas. Baka i 20 minuter, eller tills kex är lätta gyllene och kokta genom.

Ursprungligen publicerad i dagens moderna september 2014-nummer.

Näring (per portion)

  • kalorier
  • 263
  • Protein
  • 5 g
  • kolhydrater
  • 33 g
  • Fett
  • 13 g
  • Fiber
  • 3 g
  • Natrium
  • 264 mg
arrow