Redaktionen

Mini Latkes

Ingredienser

  • 3 medelstora potatis, skalade
  • 1/2 medium lök, skalad
  • 1 ägg, slagen
  • 1 msk allmjölksmjöl
  • 1/4 tsk salt
  • vegetabilisk olja, för stekning

Vägbeskrivning

  • Räkna potatiserna fint med en hand rivare eller matberedare. Om du använder en processor, använd mycket lätt tryck på pusern för att producera fina potatisgrädder när du använder det vanliga strimlingsbladet. Dumpa strimlarna i en sil och torka ditt barn med riven potatis under rinnande vatten för att avlägsna överskott av stärkelse eller vad som helst som gör att strimlad potatis blir svart. Knappa så mycket av vätskan ut ur de strimlade potatiserna som möjligt, och lägg dem i en stor skål.
  • Skaka löken och lägg den till potatisen. Tillsätt ägg, mjöl och salt och rör om blandningen tills den kombineras. (Om det verkar för torrt först, låt det sitta i några minuter, rör om igen. Potatiserna släpper ut fukt när de sitter.)
  • Värm ca 1/4 tum (0,5 cm) olja i en stor stekpanna. När oljan är varm, tillsätt potatisblandningen genom att höja teskedsmedel (inte ett barnjobb - den heta oljan kan stänkas). Placera dem lite och koka tills det är lättbrunt på botten och flip sedan och laga den andra sidan. Det här tar bara en minut eller två. När det är skarpt och gyllenbrunt på båda sidor, ta av från pannan och låt avta på pappershanddukar i några minuter för att ta bort överflödig olja.
  • Om du gör dessa i förväg (rekommenderas), sätt latkerna på sina kanter (sättet du skulle stapla adresskort i en fillåda) i en 8 eller 9 tum (20 eller 23 cm) fyrkantig bakpanna. Krymp inte! Täck pannan med foliehöljet och kyl det tills serveringstiden. När du vill återuppvärma dem, packa upp pannan (lämna latkerna uppe) och placera den i en ugn i 180 ° C i 15 till 20 minuter tills den värms upp och sizzling.
  • Servera med ett val av äppelmos eller gräddfil för doppning.
arrow