Redaktionen

Vietnamese Roast Chicken Veggie Rolls

Ingredienser

  • 5 msk färska limejuice, uppdelad
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk socker
  • 1/4 tsk limezest
  • 1/8 tsk asiatisk chilisås
  • 1 900-g rotisserie kyckling, kött avlägsnats och strimlad, hud och slaktkropp kastas
  • 100 g ris vermicelli nudlar
  • 1 stor morot
  • 1/2 engelska gurka, utsäde
  • 12 8,5-i-runda rispapper
  • 3 gröna lök, skuren i långa band
  • 1/2 kopp packad koriander
  • 1/2 kopp packad mynta
  • 1/2 kopp Thai basilikablad
  • 12 Boston salladsblad

Vägbeskrivning

  • Kombinera 3 msk limejuice med fisksås, socker, limezest och chili sås, omrörning för att lösa upp socker. Avsätta. Kasta kyckling med resterande 2 msk limesaft.
  • Placera nudlar i en skål och täck med kokande vatten. Låt stå 4 minuter för att mjuka, skölj sedan med kallt vatten.
  • Använd en grönsaksskalare för att skära morot och gurka i långa, tunna band.
  • Fyll en stor skål med varmt kranvatten. En åt gången, blöta in varje rispapper för 8 sekunder eller tills det börjar mjukna (omslaget fortsätter att mjuka när de sitter). Överför till en ren yta.
  • Lägg några örtblad och några remsor av gurka, morot och grönlök längs den nedre delen av varje omslag som lämnar en 1-in. (2,5 cm) kant i varje ände. Topp med en liten bunt (ca 1/4 kopp) nudlar.
  • Vik ett salladsblad över nudlar och topp med ca 1/3 kopp strimlad kyckling. Vik ut kanterna i, över kyckling. Fäll sedan kanten närmast dig över fyllning och rulla, håll i påfyllning tills den är helt innesluten. Upprepa med alla omslag.
  • Servera omedelbart eller täck och kyl i upp till 4 timmar.

Tips

Låt inte pappersförpackningarna blötläggas för länge eller de blir omöjliga att rulla.

Ursprungligen publicerad i dagens Moderna augusti 2014-nummer. Foto av Maya Visnyei.

Näring (per portion)

  • kalorier
  • 415
  • Protein
  • 37 g
  • kolhydrater
  • 51 g
  • Fett
  • 8 g
  • Fiber
  • 4 g
  • Natrium
  • 917 mg
arrow